炒河粉有一个超级好的品味。又好吃又便宜。你想加什么就加什么

来源:网络  时间:2020-06-15 16:52:08

随着生活水平的上升,饮食变的越来越精致好看,分量变少味道变好,当然价格也慢慢涨了起来,现在都在研究饮食,已经不仅仅限于米饭了。炒河...

随着生活水平的上升,饮食变的越来越精致好看,分量变少味道变好,当然价格也慢慢涨了起来,现在都在研究饮食,已经不仅仅限于米饭了。

炒河粉是广东省和广州市著名的传统小吃,属于粤菜。其原料包括河粉、牛肉、芽菜等,能增强免疫细胞的活性,消除体内有害物质。河粉比米饭颜色丰富,还可以加一些配菜,所以味道真的超级好,重点炒面的价格不贵,又好吃又便宜。

河粉原料是大米,将米洗净后磨成粉,加水调制成糊状,上笼蒸制成片状,冷却后划成条状即成。手工制成的河粉色白。近来也有店家在其中加入各种蔬菜汁或者水果汁,制成五颜六色的河粉。

炒河粉的配料多种多样,喜欢什么加什么,合着河粉一炒久是一道美味,好吃还管饱,在外面买上河粉回家就可以配上菜,炒上一大盆,一家人吃个精光。

炒河粉

需要准备的食材:河粉、牛肉、青菜、葱丝、蒜苗

需要准备的调料:生粉、老抽、鸡粉、食用油、黑胡椒

开始制作:

第一步、将牛肉清洗干净沥干水分,切成薄片,用生粉,老抽,鸡粉,葱丝,黑胡椒粒,油腌制一小时以上,起锅烧热,倒入适量的食用油,一片片的把牛肉煎变色捞出备用;

第二步、将蒜苗清洗干净切成段,蒜头和分开放置,将青菜清洗干净切成小段,生姜切丝葱切成段,起锅油烧热,爆香姜,葱白,葱丝,再把河粉倒进去翻炒均匀;

第三步、锅中放入少许老抽,生抽,均匀的给河粉上色,再放少许白糖,鸡粉、盐,炒匀后拔开河粉,再把之前煎好的牛肉、青菜,倒进去翻炒两分钟即可出锅装盘;

牛肉的纤维组织较粗,结缔组织又较多,应横切将长纤维切断,不能顺着纤维组织切,否则不仅没法入味,还嚼不烂。河粉在炒制过程中很容易粘锅,从而导致河粉糊烂。生抽是浅色酱油,老抽是浓色酱油,生粉是太白粉,淀粉。

炒河粉,关键是怎样炒河粉才不断不碎。这就要双手并用:右手握锅铲炒,左手用筷子帮助翻动,这样炒成的河粉就不至于断或碎了。炒河粉时,加入绿豆芽同炒,河粉就不会粘锅。当然不喜欢豆芽换其他炒。