餐厅顾客生日全套服务流程

来源:网络  时间:2021-04-02 06:58:07

生日宾客接待程序I.信息通报:售票处收到客人生日宴会的预定信息后,应及时通知楼层经理及相应的管理人员,遇有特殊客人时,应及时通知上述...

生日宾客接待程序

I.信息通报:

售票处收到客人生日宴会的预定信息后,应及时通知楼层经理及相应的管理人员,遇有特殊客人时,应及时通知上述管理人员,并作详细说明。

二.筹备工作:

收到通知后,进行相应的准备,如:生日歌曲、鲜花、蛋糕、生日标语、丝带、礼品等。

欢迎各位来宾:

在准备了所有的餐前工作后,工头带领服务员在走廊迎接客人,并以生日快乐作为祝福,重点是欢迎生日来宾,特别来宾及时通知经理。

四、客人自备产品:

如果客人带着蛋糕来,先问客人饭前还是饭后,如果是饭后,经客人同意,把蛋糕送到厨房冷藏;如果是葡萄酒,就准备开瓶。

五、菜肴中应注意的事项:

客人入座后,请阅读相应的菜单并咨询客人。尽量选择菜名以表示长寿、平安和吉祥,并通知大厨准备以豆酱或生日粉作为生日礼物的礼物。

6.庆祝客人的生日:

客人被要求吃蛋糕后,当蛋糕车、蛋糕刀和蛋糕准备好后,通知吧台。放完生日歌,插上蜡烛,点着蛋糕,蛋糕车就会在生日歌中慢慢推给客人,同时,还会组织几个服务员在活跃的气氛中与客人一起唱生日歌。客人许愿吹灭蜡烛,递上蛋糕刀后,客人在生日那天剪下座位,把第一块蛋糕分发给客人,并将蛋糕分发给每一位客人。(注:在点燃蜡烛的过程中,请客人同意关掉蜡烛,等客人吹灭蜡烛后再打开。)

7.用餐时将赠送礼物:

在用餐期间,销售人员或领班会在客人生日那天给客人送上生日粉和豆酱,并致以良好的祝愿。

八.客人的交付:

客人吃完饭后,服务员主动询问客人的满意程序,并收集客人的意见;当客人离开时,服务员给客人送上祝福,让客人在祝福中满意。

九.档案的建立:

在客人生日档案中设置生日嘉宾,以便客人在明年生日前提前送上他的祝福。

10.大型生日宴会的服务程序是指宴会服务。